冬季天寒地冻，人们在日常饮食中要遵循三个原则：

一可以通过饮食来帮助人体保温、御寒和防燥。所以一定要注意多补充热能食物，增强人体的阳气，以提高机体对低温的耐受力，这样的食物应该含有碳水化合物、脂肪、蛋白质等，尤其是富含蛋白质的食物，如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等等。

　　二补充蛋氨酸和无机盐也可以提高机体御寒能力。蛋氨酸可提供一系列耐寒适应所必需的甲基。冬季使得肌酸、脂酸、磷脂的合成量变得更高了，合成肌酸及脂酸、磷脂在线粒体内氧化释放出热量都需要甲基。因此，在冬季应多摄取含蛋氨酸较多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、叶类蔬菜等。

医学研究表明，人怕冷与无机盐缺少有关系。所以冬季应多摄取含根茎的蔬菜，如胡萝卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因为蔬菜的根茎里所含无机盐较多。

另外，补充钙也可提高机体御寒性。含钙较多的食物有：牛奶、豆制品、虾皮、海带、发菜、芝麻酱等。

　　三多吃些富含维生素食物，以防止冬季很容易出现的口角炎、唇炎、舌炎等疾病的发生。维生素B2主要存在于动物肝脏、鸡蛋、牛奶、豆类等食物中；富含维生素A的食物则包括动物肝脏、胡萝卜、南瓜、红心红薯等食物；维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

保存体温减少阳气的消耗，另外一些食物对养肾也不少的作用，接下来就了解几道保养肾脏的美味菜肴吧。

1、黑豆排骨汤

取黑豆50克，排骨200克。

做法：黑豆最好提前用清水泡一夜；排骨洗净切块；凉水将排骨下锅，大火煮开；开锅后，用大火煮30分钟左右，撇净浮沫；加入黑豆，再煲2小时左右，最后加盐调味。

2、空心菜糯米粥

取空心菜叶30克，糯米30克，盐、味精、麻油适量。

做法：将糯米淘净沥干炒黄，煮成粥。放入洗净的空心菜叶烫熟，加适量盐、味精、麻油，搅匀即可食用。

3、板栗烧鸡

取三黄鸡一只，板栗250克，油、盐、八角、花椒、姜、生抽、番茄酱、冰糖、鸡精、小葱、胡椒粉适量。

做法：三黄鸡切成块后凉水下锅，煮开后捞出洗净控干备用；锅中放入适量的油， 下入焯过水的鸡肉煸炒；将鸡中的水分煸干，表面微微发黄， 连同煸炒出来的油和鸡肉一起盛出备用；剩余些底油，下入姜片、花椒、八角油等煸炒；煸炒出香味后捞出放入调料钢球中；煸炒过大料的油下入番茄酱一起翻炒；再加入适量的开水、生抽和冰糖一起煮开；下入煸炒过的鸡肉（记得不要将油脂倒入）；再放入板栗和调味料钢球，（如果汤汁没有淹没过原料可以适量加点开水）；大火烧开小火焖20分钟后放入大蒜， 再依据个人口味加入盐等调味；拿出调味料钢球， 翻炒均匀， 大火收汁即可；盛入碗中， 摆上小葱装饰。